Јастози

Основе: Мејн с хладном водом или амерички јастог можете наћи уживо у резервоарима за јастоге на добро опскрбљеним супер маркетима. (Трновита врста јастога нема канџе. Реп ћете најчешће наћи смрзнутог.) Иако морске шкољке садрже холестерол (у рангу са говедином), количина засићених масти је тривијална. Још боље вести: Четврт килограма меса јастога или ракова садржи само око 100 калорија.

Кувати: Излетљиви јастог (какав желите и ви) може кухање учинити ужасним искуством. Постоје два начина да га успорите. Неколико минута у замрзивачу ће вас омамити или можете покушати да га хипнотишете. Држите је за дно карапакса (позади), где се састаје са репом. Станите створење на нос на пулту и помазите му леђа горе-доле. За минут-два, јастог ће склопити канџе преко главе и увити реп. Напоље је. Сада га баците у лонац са кипућом, сланом водом (довољно да покрије јастоге). Покриј лонац. Када вода поново прокључа, кувајте јастога од једног килограма 10 минута, додајући три минута за сваку додатну килограм. На пример, јастогу од 1,5 килограма требаће око 11 1/2 минута да се скува. Антене ће се лако извући када то заврше.

Тамница и плави ракови

Основе: Дунгенесс ракови су са пацифичког северозапада; плави ракови су са Источне обале. Обоје је најбоље кувати или кухати на пари.

Кувати: Дно дводелне посуде за пару напуните са пола воде и пола јабуковог сирћета. Загрејати до кључања. Ставите ракове у врх пароброда; поклопац. Када течност поново прокључа, кувајте 8 до 10 минута или док љуске ракова не постану светло наранџасте, без тамно црвених или црвенкасто зелених мрља. Купите на пладањ или стол обложен новинама и поспите једнаким количинама зачина Олд Баи и крупне соли (обоје доступно у пролазу зачина супермаркета).

како да изрезујете бундеве као професионалац

Ракови са меком шкољком

Основе: Ракови са меком шкољком су само плави ракови који су растопљени и чије нове шкољке још нису очврсле. Захтевају посебно руковање. Да бисте их припремили, мораћете да их исперите (живе), уклоните троугласту прегачу са доње стране, баците шкрге, а затим исеците предњи део раке око абоут инча иза очију и исцедите малу врећу коју ћете наћи тамо.

Кувати: Баците сваку раку у сољено, попаприно брашно и сотирајте на врућем маслацу око 3 минута по страни.

Камене ракове и краљевске ракове ноге

Основе: Камени ракови су са Флориде; Ноге Кинг Цраб су са Аљаске. Обоје се углавном продају кувано и смрзнуто.

уклањање мрља са тепиха сирћетом

Служити: Укус је најбоље послужити хладан са лимуновом мајонезом (у једну шољу мајонезе умешајте око једне кашичице нарибане лимунове корице и неколико капи соса од љуте паприке).