Шта тражити:

• Стаклена флаша или конзерва тамне боје.

  Излагање светлости и топлоти ће уништити укус уља, због чега треба избегавати све што се продаје у прозирној амбалажи, посебно пластичној. Код куће, чувајте своје уље у ормарићу даље од шпорета.

• „Екстра девица“ на етикети.

  Пречишћена и рафинисана уља, једноставно означена као „маслиново уље“ или „чисто маслиново уље“, често се праве од нижег квалитета, прерађених уља која имају мало укуса. Екстра дјевичанска уља се подвргавају минималној преради, тако да њихови молекули укуса и ароме остају нетакнути.

• Датум бербе или најбољи датум на етикети.

  Уље се не побољшава са годинама. Потражите печат са датумом да бисте били сигурни да не купујете ништа старије од две године.

• Име имања на етикети.

  Мали произвођачи који узгајају и прешају своје маслине често на флашу стављају назив свог имања. Шансе су да нећете препознати име, али то није важно. Имати било које име на етикети је знак квалитета, каже Колман. Скоро исто тако добро: званична ознака или печат који показује да уље долази из одређеног региона специјализованог за производњу уља, као што је ПДО (званични печат Европске уније са заштићеном ознаком порекла) или ДОП (сличан печат из Италије).

• УСДА органски печат.

  Ова потврда Министарства пољопривреде САД-а значи да је најмање 95 процената уља – било увезеног или домаћег – направљено од маслина узгајаних без употребе пестицида или синтетичких ђубрива. Печат је обично показатељ доброг производа, али немојте бити узнемирени ако недостаје. Многи од најбољих малих произвођача маслиновог уља не могу себи приуштити да плате УСДА сертификат.

  шта обући на лежерну радну забаву

Шта занемарити:

• Боја уља.

  Заборавите стару тестеру да што је уље зеленије, то је бољи квалитет, каже Колман. Боја може да варира у великој мери, у зависности, између осталог, од врсте коришћених маслина и у ком тренутку су пресоване.

• 'Прво хладно цеђено' на етикети.

  Овај термин се односи на старомодне и ретко коришћене методе производње нафте. Штавише, ову фразу не регулише УСДА или Управа за храну и лекове.

• „Производ од“ на етикети.

  Ако је уље означено као „производ Италије“, то значи само да је уље упаковано и испоручено у Италији. Маслине су могле бити узгајане, убране и пресоване у, рецимо, Тунису, Грчкој или Шпанији. Да бисте сазнали одакле уље заиста долази, погледајте име имања.