повезани предмети

1 Припремите се за неред

Одложите месарски папир или новине и узмите пуно папирнатих пешкира. Такође ће вам требати нож за резање, чекић (у прстохвату ће то учинити и чекић), посуда за празне шкољке и даска за резање да бисте заштитили свој сто од потенцијалних удараца. И, наравно, кувани ракови. Плаве и Дунгенесс ракове обично се послужују целе, па ова упутства можете да користите и за једно и за друго, каже Вхален. Не брините превише због величине - само одаберите тешку. Спреми и растопљени путер.

два Поп отвори шкољку

Ставите раку на леђа, потрбушке. Гурните нож испод кецеље - малог језичка који подсећа на споменик Вашингтону ако је рак мушки и на Капитол Сједињених Држава ако је женски - и повуците га уназад да бисте га одломили; одбаци. Преокрените раку и, држећи дно, уметните врх ножа између шкољки у отвор где је била кецеља. Уврните да бисте одвојили задњу шкољку ракова и разоткрили унутрашњу шупљину.

3 Уклоните нејестиве комаде

Избришите неупотребљива плућа, која изгледају сиво и спужвасто, користећи нож, кашику или руке. Видећете жућкастосмеђу супстанцу коју неки називају сенфом; то је хепатопанкреас, орган који филтрира токсине. Сматра се деликатесом, са јаким укусом који се људима свиђа или не свиђа, примећује Вхален. Генерално је сигурно јести све док је рак из незагађених вода. Позовите да бисте га узели или га извадили.

4 Лептир тело

Сломи крабу напола рукама. Вхален тада воли да га ножем исече по средини како би изједначио. Поделите раковицу на пола, видећете месо краба одвојено у коморе. Тада меснате залогаје можете само извадити прстима, каже Вхален.

5 Откинути ноге

Док у једној руци држите половину рака, другом руком лаганим увијањем повуците сваку ногу. Ако све буде у реду, када уклоните ногу на зглобу, месо ракова ће искочити у комаду, каже Вхален. У основи задњих ногу, названим бацкфинс, пронаћи ћете мајчину храну: сочно квргасто месо од ракова. Мали додаци у средини обично нису вредни муке, али покушајте да исисате месо.

6 Мастер тхе Црацк

Ако месо није лако изашло из ногу, требаће вам чекић. Реч опреза: Будите нежни. У супротном ће се љуска разбити и мораћете да покупите фрагменте из меса, каже Вхален. Испробајте овај трик: Нож држите вертикално, врхом сечива на средини ноге. Затим чврсто тапкајте оштрицом чекићем како бисте мало сломили љуску и извадили месо у једном чврстом комаду. Користите исту технику за канџу, али ударите оштрицу мало јаче, тачно испод клешта.