Признање: Не волим рибу. Или, тачније, не волим рибљу рибу. Дајте ми ваше кирње, вашу рибу, ваш бакалар. Али скуша, сардине, чак и лосос - слично.

Нисам поносан на ове преференције и желим да волим све рибе у мору, заиста то волим. Заправо, ове године имам задатак да убацим више рибе у кућну исхрану и синоћ сам открио савршен начин за то.

Пре него што вам кажем о најлакшој, најукуснијој пошираној риби икада, желим вам открити тајну заиста добре рибе: свежину. Очигледно је, иако се можда чини, заиста тешко одредити свежину рибе када стојите испред потенцијално смрдљивог бројача рибе. Од које рибе тачно потиче тај мирис? Ко би могао рећи?

Постоји лакше решење од тражења да се помирише сваки појединачни примерак (иако је то опција). Раствор? Купите смрзнуто. Могло би се чинити контраинтуитивним, али смрзнута риба често се брзо замрзне на броду са којег улов чува текстуру, укус (без смрдљиве рибе) и свежину. Више се не питате када је та риба стигла, како и на којој температури (хладно, момци, желите да је заиста охладите). Уместо тога, смрзнута риба остаје добра као и кад је ишчупана из мора и сачекајте да је одмрзнете када будете спремни да је кувате.

Потражите појединачно умотане филете у одељку смрзнуте хране у вашем супермаркету. На тај начин можете да извучете тачно колико вам комада треба, потопите их (још увек у омоту) у посуду са хладном водом, док се не одмрзну (око 30 минута).

Шта то чујем? Тридесет минута неактивног времена? Па, то је баш права количина за изградњу ароматичне основе за поширање ваше рибе. Ево како се то ради:

Једноставан рецепт за поширану рибу

Топлота пар кашика маслиновог уља у великој тави. Ако ваша тава има поклопац, сјајно; ако не, не брините због тога.

Додати 1 исечени лук , сезона са со и бибер и кувајте, кувајте, кувајте, док не омекша, око 5 минута. Додати 4 до 6 разбијених каранфилића белог лука на таву и кувајте, кувајте, кувајте, док не почне да омекшава, још неколико минута. Додати прскање белог вина ако га пијете и кувати док скоро потпуно не испари. Додати 1 парадајз од целог пелата у количини од 28 унци , мљацкајући их рукама док их додајете. Зачините сољу и бибером и пустите да крчка.

Запамтите, можете да прилагодите укус соса од парадајза на исти начин као и ви подесите ароме у кутији чорбе (сећате се?): додајте млевени ким и оригано за латинске вибрације, згњечену црвену паприку и босиљак за италијански фларе, кари у праху и сецкани свежи ђумбир за поједностављене индијске укусе итд.

У међувремену, зачините своје риба, филе од 6 унци по особи, са сољу и бибером. Нежно угнезди рибу у парадајз сосу. Уверите се да сос само крчка - пуно активних малих мехурића - риба би требало да изгледа опуштено, не као да седи у масажној столици.

Покријте таву поклопцем, плочом за печење или комадом фолије и поставите сто, испразните машину за прање посуђа, направите кус-кус, све што траје 6 до 8 минута. Откријте и послужите.

Волим кус-кус, јер траје само пет минута, али синоћ сам ово сервирао над комадом препеченог хрскавог хлеба. Пире кромпир би лепо упио течност за криволов као и пиринач или било који остатак зрно или ствар попут жита коју сте направили у недељу .