У причи из 2016. под насловом „Управо сам сазнала да бундева у конзерви уопште није бундева, а цео мој живот је у суштини лаж“, писац из наше сестринске публикације МиРеципес је објаснио како верује да је бундева у конзерви заправо тиква, а не бундева. Прича, која се такође појавила на аллреципес.цом, проширила се попут пожара, запаливши огорчене куваре у свим крајевима земље - с добрим разлогом. Сви смо веровали да наше драгоцене конзерве пиреа од бундеве потичу из магичних поља наранџастих тиквица које се греју на сунцу док не сазре за брање.

Али постоји само један проблем са том причом: није баш истина.

Конзервирана бундева је бундева, али то није врста бундеве коју вероватно замишљате када ишчупате неколико конзерви са полице за следећи хлеб од бундеве сесија печења. И да будемо поштени према нашој кулинарској машти, конзерве се често показују илустрације класичних бундева џак-о'-лантерна , познате и као пољске бундеве.

Уместо тога, већина бундеве у конзерви у САД је направљена од врсте бундеве која не изгледа баш тако типично. Дикинсонове бундеве, познате и као Дикинсон тиквице, су бундеве које се користе за прављење већине конзервираних бундева које данас једемо. Али Дикинсонове бундеве су жуте бундеве са уједначеном, глатком кожом које су много веће од просечне пољске бундеве. Понекад се зову и тиквице, а не бундеве.

да ли је боље носити грудњак или не

Штавише, њихов укус није ништа попут пољске бундеве — што је заправо веома добра ствар. Пољске бундеве нису нимало укусне. Месо је воденасто и жилаво, а чак и печењем нећете добити много укуса, свакако не оно што бисте очекивали од пита од тикве или колач од бундеве .

Либби'с — компанија која производи више од 80 процената конзервиране бундеве у САД — има сопствену сорту бундеве, Либби'с Специал Сеед, која се добија од Дикинсонове бундеве, и 100 процената бундеве коју користе у конзервама бундеве које производе у њиховом седишту у Мортону, Илиноис, долази од ових бундева.

Па зашто неки људи мисле да конзервисана бундева није бундева? Своди се на дефиницију бундеве.

Године 1957, америчка администрација за храну и лекове (ФДА) поставила је а дефиниција за конзервирану бундеву и конзервирану тикву која је, за разлику од пудлице, издржала тест времена: 'Конзерва бундеве и тиквице у конзерви је конзервирани производ припремљен од чистих, здравих, правилно зрелих, златног меса, чврсте љуске, слатких сорти било које врсте бундеве или згњечити прањем, откивањем, резањем, кухањем на пари и претварањем у кашу.'

Другим речима, разлика између онога што можете назвати бундевом и онога што можете назвати тиквом је нејасна. Дакле, оно што једна особа назива тиквом је бундева друге особе, и заиста, ниједна особа није у праву.

Даље, Дицкинсон бундеве, део Цуцурбита мосцхата врсте, блиско су сродне са буттернут тиквом. Пољске бундеве су део Цуцурбита пепо врсте. Дакле, неко читајући то може претпоставити да је Дикинсонова бундева више тиквица него бундева. Али други чланови те породице врста укључују дињу и краставце, и никада их не бисте помешали са тиквом.

Неки ботаничари инсистирају само на пепо врсте се могу назвати бундевама, док други ресурси (укључујући Британница и Мерриам-Вебстер ) кажу да су обе врсте део породице бундева. Пуристи бундеве би се препирали са својим отвореним приступом дефиницији.

најбољи дуготрајни коректор за тамне кругове

Нажалост, дефиниција ФДА никада није ажурирана или разјашњена да би заиста рекла шта је тиквица, а шта бундева. То значи да се неке тиквице, попут Дикинсонове бундеве, називају и једно и друго - а понекад етикета одражава то питање дефиниције.

Да, неки произвођачи бундеве би могли да користе мешавину бундеве и тиквице у својој конзервираној бундеви. Али ако на етикети пише 100 посто бундева, то је бундева - то једноставно није класична наранџаста бундева коју замишљате. И то је добра ствар.

Ова прича се првобитно појавила на аллреципес.цом