• Будите први који ће оценити и рецензирати!

Моји родитељи су се развели када сам имао 7 година, и иако је мој отац био бољи кувар, моја мајка је била главни кувар, припремајући наше дневне оброке. Као и већина мама, увек је покушавала да пронађе креативне начине да нас натера да једемо поврће. Гурнула би грашак и шаргарепу у пире кромпир или прелила броколи сосом од сира. Овај рецепт - сигуран начин да поврће учините неодољивим - подсећа ме на њене напоре. А чињеница да је поврће пржено у дубоком пржењу ме враћа на једно од мојих омиљених места за јело као дете у Нешвилу. Неким петком увече, као посластица, ишли бисмо у Цхурцх'с Цхицкен, где бих апсолутно прогутао ананас пржени у темпури! Увек кажем, ако нисте добро расположени, једино што треба да направите је резервација. Част је кувати и делити храну са нашим људима. Овај рецепт је можда труд љубави, али свакако ставите нагласак на љубав. Карла Хол ( @царлапхалле ) Познати кувар и аутор

Галерија

Тест резимеа рецепта

Састојци

• 1 литра биљног уља
• 6 кашика соја соса
• ¼ шоље лимуновог сока
• 2 кашике јабуковог сирћета
• 2 кашике маслиновог уља
• 2 кашике гранулираног шећера
• ½ кашичице сушеног естрагона
• 1 млади лук, сецкани
• 1 ¼ шоље вишенаменског брашна (плус више ако је потребно), подељено
• ¼ шоље кукурузног скроба
• 1 кашичица кошер соли, подељена
• 1 велико јаје
• 1 шоља хладне газиране воде (плус више ако је потребно)
• 1 8,8 оз. паковање претходно куване цвекле, исечене на ½-ин. округли и осушити
• црвени лук, исечен на ½-ин. клинови
• 1 слатки кромпир, огуљен и нарезан на ¼-ин. рунди
• 1 ½ шоље цветова броколија

Упутства

• Корак 1

  Загрејте рерну на 200 ° Ф. Загрејте биљно уље на 360 ° Ф у великом, дубоком тигању или лонцу на средње јаком нивоу.

• Корак 2

  У малој чинији умутите ⅔ шоље воде, соја сос, лимунов сок, јабуково сирће, маслиново уље, шећер и естрагон. Умешајте лук. Оставите на страну.

• Корак 3

  Помешајте ¼ шоље брашна, кукурузног скроба и ½ кашичице соли у плиткој посуди или тањиру.

• Корак 4

  Нежно разбијте јаје штапићима за јело или кашиком у средњој посуди. Додајте хладну газирану воду и мешајте да се сједини. Нежно умешајте преосталу 1 шољу брашна и ½ кашичице соли. (Не мешајте превише; тесто ће бити мало грудвасто.)

• Корак 5

  Користећи штапиће за јело или хватаљке, умочите поврће, 1 по једно, у мешавину кукурузног скроба, затим лагано отресите и умочите у мешавину јаја. Ставите комаде у врело уље, додајући не више од 5 или 6 одједном, тако да температура уља не падне превише (добићете хрскавији резултат). Пустите да се поврће кува, пажљиво преврћући до пола, док не постане хрскаво и светло златно, 3 до 4 минута. После сваке друге серије, проверите конзистенцију теста; можда ћете морати да додате око 1 кашику брашна и 1 кашику хладне газиране воде да би се тесто вратило у првобитну конзистенцију.

• Корак 6

  Уклоните пржено поврће кашиком или пауком; оцедите на плеху обложеном папирним убрусима. Ставите у рерну да буде топло док понављате процес пржења са преосталим поврћем. Послужите топло са сосом од лимуна и соје.

Белешке кувара

Термометар за слаткише причвршћен унутар лонца олакшава пржење. Само подесите горионик да задржи уље на 360 ° Ф.