Лиснато зеленило, зелене јабуке, зелени чај - ако је зелено знак здравости, матцха прах мора бити на следећем нивоу благотворним својом живахном жадом, зар не? Заиста, итекако би могло бити.

Матцха је облик чаја у праху. Традиционална матцха се прави сушењем, затим дробљењем младих, гипких листова чаја да би се добио лагани, прозрачни зелени прах. Тај прах се раствара у топлој води и мути док се не пени. Намењено је пијуцкању, а не гутљају, попут неких натопљених чајева, али помало је стечени укус.

ПОВЕЗАН: Наука која стоји иза тога зашто је чај здрав

Будући да конзумирате чајно лишће, а не само инфузију воде, матцха доноси више здравствених благодати у поређењу са натопљеним чајем. Колико још није познато - истраживачи још истражују - али нека истраживања дају нам назнаке колико тачно ово зелено пиће може бити добро. Читајте даље да бисте сазнали више о овом популарном напитку и пронашли креативне начине за употребу.

Шта је Матцха?

Матцха је чај у праху направљен од млевених листова зеленог чаја. Непосредно пре жетве, фармери покривају биљке чаја крпама за сенке. То присиљава биљке да производе више хлорофила и оставља лишће мекшим и слађим са светлијим укусом и глаткијом текстуром. После отприлике три недеље сенчења, берачи чупају одабрано лишће - од сваке биљке може се узети само шачица - и паре да зауставе процес оксидације. Ово такође претвара лишће у бриљантно зелену нијансу.

Затим се ти листови осуше. Уклањају се стабљике и жиле, а затим се лишће каменом меље. Оно што остаје, фини прах који препознајете као матцха, назива се тенцха. Може се месецима држати у хладњачи или у непропусном складишту како би се очувао укус.

Матцха прах је дубоке ароме са јаким биљним нотама траве, спанаћа и пшеничне траве. Успева да има дубоко задовољавајући умами квалитет, мада је и прилично кремаст са примесом слаткоће. Ако је превише горко, мало заслађивача може побољшати укус, али неће вам требати много.

Коју врсту матцха купити?

Матцха се прави са неким од најмлађих листова на биљци чаја. То значи да је период производње праве матцхе релативно кратак, за разлику од сушеног лишћа, које се може направити са старијим листовима из биљке. Заузврат, матцха може бити прилично скупа.

Висококвалитетна церемонијална матцха је најскупља: врећа од једне гране може коштати скоро 20 долара ( амазон.цом ). Кулинарска врста, која је и даље за пиће, али можда нема свеж, чист матцха укус који тражите у пићу, нешто је јефтинија: врећа те матцха од једне унце износи око 10 УСД ( амазон.цом ).

Како направити Матцха

Матцха је сродан еспрессу или финој жестици. Намењено је уживању у малим количинама и полако. Укуси су прилично префињени, па за разлику од шоље натопљеног чаја, матцха требате сркати с циљем и великом пажњом.

можете ли очистити хепа филтер

Чај у праху долази у лименој врећици или врећици на патентни затварач, а обоје помажу да ваздух не дође до чаја и не промени његов укус. Као што ћете видети, мало иде много, па немојте унапред да се опскрбите матцха-ом. Можда га имате неко време и изгубите део квалитета.

1. Донесите мали лонац воде да прокључа.

2. Уклоните лонац са отвора штедњака и пустите да се хлади два до три минута. Желите врло топлу воду за своју матчу, али не и кипућу.

3. Извадите једну кашичицу матцха праха у шољу за чај.

4. Додајте 1/3 шоље вруће воде.

5. Умутити четком од бамбуса. Ова специјална четка, која је део традиционалних чајних церемонија у Јапану, служи важној сврси у припреми матцха. Позива ваздух у смешу и ствара сјајну пену. Можете да користите кашику ако немате четкицу, али у поређењу са матцха мешавином можете се осећати мало танко.

Како се користи Матцха

Ако вам се свиђа укус матцхе и желите да будете креативни с њим у својим кулинарским експериментима, обрадоваћете се када чујете да је прилично свестран. У царству пића, матцха можете користити уместо кафе за готово свако пиће, топло или хладно. Матцха латте су укусни, као и ледени матцха и матцха смоотхиеји. Можете да умешате мало матцхе у своје омиљене млечне посластице, попут јогурта, сладоледа и скутног сира.

Боја ће дати прилично изјаву, али у преливима за салате, матцха би била сјајан додатак. Са преливом Зелене богиње, међутим, зелена нијанса би се прелепо уклопила. Такође би се уклопио у умаке од гуацамоле-а или едамаме-а. Посипање мало овсене каше или граноле био би сјајан начин да се добије и мало доброте од зеленог чаја.

Пекарски производи попут Матцха Мекицан Веддинг Цоокиес добијају живописну надоградњу чајем у праху, а Матцха торта са ванилиним млаћеницом живописне је нијансе класичног слојевитог колача.

како се плете плетеница водопада

Здравствене предности Матцха-е

Висококвалитетна матцха моћан је извор хранљивих састојака. Листа витамина и минерала у овом чајном производу је дуга, а њихове користи су различите. На пример, матцха је богата врстом антиоксиданса који се назива полифеноли. Познато је да се ове супстанце боре против болести и смањују упалу која изазива болест.

Специфична врста полифенола, епигалокатехин галат (ЕГЦГ) , показало се да успорава или зауставља раст канцерогених тумора и спречава Алцхајмерову болест. Ови исти супстанце могу чак успорити знаке старења и спречити оксидативни стрес. Матцха је такође добар извор л-теанин , аминокиселина за коју се показало да има антистресна својства. То може објаснити зашто љубитељи матцхе кажу да чај делује смирујуће на њих.

Матцха има мало више кофеина од свог лиснатог зеленог чаја. Једно студија открио да ово може помоћи у повећању пажње, па чак и побољшању меморије до неке мере, мада је потребно више истраживања да би се разумели ови утицаји. Ако сте осетљиви на ефекте кофеина, матцха је можда превише моћан за вас.