Сви знају да је пита толико добра колико и њена кора. Али доследно постизање нежне, пахуљасте текстуре, путер укуса и златног сјаја може бити изазов чак и за најсезонскији пекар. Шта треба да ради аматер? Почните следећи ових 10 једноставних правила:

1. Буди цоол: Пре него што започнете, уверите се све —Своје брашно, маслац, свињска маст (ако га користите) - ледено је хладно. Зашто? Када мешате тесто, желите да оно остане преливено неистопљеним груменима масти. Кад налете на врућину рерне, ти хладни груменци створиће џепове паре - грађевне блокове лепршавости.

2. Останите жедни: Увек додајте кап по кап воде и користите минимум који је потребан у рецепту. Вода је оно што убрзава стварање глутена, а превише тога неизбежно резултира жилавом кором.

3. Испустите мало киселине: Покушајте да замените мало воде у рецепту лимуновим соком или сирћетом: Киселина спречава раст глутена и одржава кору нежном.

4. Не дирајте: Пазите да не претерано рукујете тестом. И топлота из руку и прекомерно истезање могу учинити да производња глутена постане претјерана - и пециво се скупи.

5. Цхилл оут: Пре него што га разваљате, расхладите тесто опет —Најмање 30 минута, по могућности дуже. Овај период одмора даје глутену који настаје прилику да се опусти, што спречава драматично скупљање током печења и олакшава руковање тестом током обликовања и ваљања.

6. Ролл ригхт: Тесто за сендвиче између листова пергамент папира пре ваљања одржава ваш радни простор уреднијим (мање брашна за расипање!) И помаже у спречавању лепљења и кидања крхког теста.

7. Испустите пару: Ако правите питу са двоструком кором, обавезно исеците или исеците отворе на врху. Они ће пустити да вишак сокова и паре исцури из пите и спречити да се доња кора намочи.

8. Подигните: За богату, златну нијансу и мало сјаја, врх пите премажите средством за прање од јаја и прскањем креме.

9. Угрејте се: Кад вам рерна није довољно врућа, кора се динста у соковима од пите - и никада не постане прхка. Решење: Увек почните да печете на 425 степени Ф, а затим смањите температуру након око 30 минута. Пре него што ставите питу унутра, проверите да ли је ваша рерна потпуно на температури.

10. Заштита и штит: Пуњења и коре често се кувају различитим темпом. Да бисте спречили изгореле комаде и опрљана места, поставите штит за питу или прстен од алуминијумске фолије преко ивице коре током последњих неколико минута печења.

како одржати лале у саксији живима