Без обзира да ли су проклијала зрна недавно постала модна реч у вашој продавници здраве хране или сте приметили да се проклијали хлеб појављује на јеловницима на вашем локалном месту #веллнессадјацент сендвич, можда се питате по чему се ова врста зрна разликује. Једноставно речено, проклијала зрна су цела зрна која се натапају водом док не почну клијати (или расти мали изданак). То доводи до тога да зрна постану хранљивија и лакше за варење (жива), у поређењу са неклијалим зрнима. Ево шта нутриционисти кажу да су разлози због којих бисмо у своју исхрану требали да додајемо више хране направљене од клијавих житарица.

како не добити мамурлук

ПОВЕЗАН : 30 најздравијих намирница које се једу сваког дана

повезани предмети

1 Побољшана апсорпција хранљивих састојака.

Проклијала зрна пружају више биорасположивих хранљивих састојака у поређењу са осталим пречишћеним брашном. Клијање зрна - и стварање брашна од проклијалих зрна - може помоћи у томе да хранљиве материје у зрну буду лакше доступне нашим телима да их апсорбују, каже Гена Хамсхав, МС, РД, из Пуна помоћ . То укључује витамин Ц, витамин Е и разне аминокиселине. Клијање зрна такође може да помогне да се смањи присуство фитинске киселине, једињења које се природно јавља у житарицама и које може ометати нашу апсорпцију хранљивих састојака попут гвожђа и цинка, каже она.

ПОВЕЗАН : Ово је најздравија врста хлеба, према регистрованом дијететичару

два Одржана енергија.

Већа концентрација протеина и влакана у проклијалом хлебу помаже да ниво шећера у крви остане стабилан и даје енергију која ће вас напајати током целог дана. Комбинација протеина и влакана у интегралним зрнима, укључујући никнуто зрно, може помоћи људима да осете трајну ситост и енергију након што их поједу, каже Хамсхав. Ово такође спречава онај непријатан магловит и летаргичан осећај који вам може оставити многа храна са високим скробом (посебно она са високим гликемијским индексом). Такође је показано да никнуте житарице имају повећани ниво фолата, који је витамин Б који подржава брзину метаболизма у телу и производи енергију.

3 Повећана влакна.

Када ниче зрно, концентрација влакана се повећава. Они су у целој форми, што значи да често садрже више влакана и протеина од зрна која су прошла опсежну прераду, каже Хамсхав. А производи од клијавих зрна често су богати влакнима, што је корисно и за здравље органа за варење.

Влакна су кључна компонента здравља црева, укључујући уклањање и детоксикацију дебелог црева, што помаже у регулисању варења и може смањити ризик од рака дебелог црева, каже Јои МцЦартхи, ЦНП, холистички нутрициониста и оснивач Радосно здравље . Влакна такође хране ваш микробиом у цревима, који је сачињен од билијуна добрих бактерија неопходних за здрав имунолошки систем.

ПОВЕЗАН : Сви знамо да су цела зрна добра за вас, али ових 11 је најздравије

4 Лакше су за варење.

Када ниче зрно, наша тела постају лакша за варење, јер су скробови већ разграђени. Процес ницања зрна неутралише инхибиторе ензима, као и шећере који могу изазвати ферментацију и гасове у цревима, каже МцЦартхи. Срећом, из овог разлога, многи људи који имају плинове и надимање из обичног хлеба немају исту реакцију једући никли хлеб.

5 Па како можемо почети да једемо више проклијалих зрна?

Постоји много начина да у своје дијете укључите никнуте житарице, посебно ако већ радите на повећању целокупне потрошње зрна (ни укусно орашаст укус никнутог хлеба не боли). Најклијавију зрнасту храну - брашно, хлеб, тортиље, пецива и још много тога наћи ћете у продавницама природне хране и у прехрамбеним продавницама. Проклијала зрна паметна су замена за доручак која ће вас напајати кроз заузета јутра. Покушајте да у следећем користите хлеб са ницањем зрна рецепт за француски тост , или направите а никао све кифлице , брзи зоб , или пеците чоколадни колачићи од овсене каше Користећи проклијало брашно од пира за међуоброк здрав за срце.