Можда знате о масцарпонеу као кремастом, укусном састојку тирамисуа - али шта је масцарпоне? Поред декадентног, слојевитог италијанског десерта, како се иначе користи маскарпоне? Да ли је то сир, кајмак или обоје? Наставите читати одговоре на сва ваша питања, као и неке озбиљне инспирације за рецепте због којих ћете журити до продавнице да бисте се залихали.

Шта је сир Масцарпоне?

Масцарпоне сир је мекани италијански двоструки или троструки крем сир. Обично садржи између 60-75% масти, у зависности од произвођача, што му даје супер мазиву, свиленкасту конзистенцију. Сир Масцарпоне потиче из Аббиатеграссо-а и Лоди-а у северној Италији. То је свежи сир који се најчешће прави са пастеризованим крављим млеком. За разлику од неких сирева, којима је додато сириште животињског порекла, масцарпоне је вегетаријански. Израђује се загревањем тешке павлаке и додавањем киселине попут винске киселине (познате као крема од зубног каменца), лимунске киселине или лимуновог сока да се крема учврсти и згусне. Масцарпоне се затим процеди кроз газу да уклони вишак течне сурутке.

Шта је Масцарпоне крема?

Маскарпоне крема је традиционални италијански шлаг. Прави се мућењем масцарпоне сира са јајима и шећером и представља танки, баршунасти слој у тирамисуу. У Италији се масцарпоне крема често служи уз торту од килограма, свеже бобице или на еспрессо напитку.

Да бисте направили свој, умутите 16 унци масцарпоне сира и ½ шоље шећера док смеша не постане лагана и паперјаста. Полако додајте 3 жуманца док не постане кремасто. За укусан, напиткаст финиш додајте две кашике рума, ракије или коњака. БелГиоиосо такође продаје сопствену верзију заслађене креме од масцарпонеа познату као Црема ди Масцарпоне.

Какав укус има Масцарпоне?

Масцарпоне сир се често упоређује са крем сиром, рицотта сиром, крем кремом и згрушаном кремом; међутим, масцарпоне је слађи и мање танки производ од својих вршњака. Масцарпоне је благо слаткаст са призвуком киселости. Његова богата, кремаста текстура чини га попустљивим додатком и слатким и сланим јелима.

Који су неки укусни рецепти за маскарпоне?

Испробајте у нашем твисту на класичном италијанском јелу - меласи Тирамису - или као звезда емисије у колачима од боровничког ђумбира са меденом масцарпоне глазурама. Такође можете додати сир масцарпоне у било коју домаћу подлогу од сладоледа. Помијешајте маскарпоне од 8 унци у загрејану крему пре мешања да бисте добили богат укус и екстра кремасту конзистенцију. Волимо га у нашем сладоледу од пите од ораха или као пикантни додатак сладоледу од пите од лимунове безе.

Учините слана јела попут кремастог рижота од пармезана и кремасте паленте још декадентнијом уградњом масцарпоне сира или замените киселу павлаку за масцарпоне у кремастом пире кромпиру у једној посуди.

Где наћи масцарпоне сир:

Сир Масцарпоне продаје се у већини комерцијалних и специјализованих прехрамбених продавница. БелГиоиосо, Галбани, Целло и Гелмини су најраспрострањенији произвођачи масцарпоне сира. 16-оз. паковање масцарпоне сира кошта приближно 8 долара.