Црвено, бело, ружичасто ... наранџасто вино? Упркос имену, овај стил вина није направљен ни од поморанџи ни од наранџастог грожђа. Уместо тога, то се односи на изразиту боју белих вина која имају контакт са кожом и могу се кретати од нежно жуте до златно јантарне до наранџасте нијансе. Наранџасто вино постоји вековима - производи се у републици Џорџија хиљадама година, а однедавно се производи у Италији, Словенији, па чак и на Лонг Ајленду у Њујорку. Последњих неколико година увлачи се у јеловнике модерних ресторана и винских барова, али никада није имао свој прави тренутак за славу. Лето 2018 (будимо искрени, лето 2017, а вероватно и 2016.) било је све у вези с том веселом ружичастом чашом розе (или чак фросе). Али званично је: наранџасто вино као пиће овог лета. Дошло је време, рекао је морж.

Шта је тачно наранџасто вино?

Контакт са кожом односи се на стил производње вина који производи вино наранџасте боје од белог грожђа. У основи, вино са контактом с кожом је бело вино које се прави попут црвеног вина. Обично се белим винима уклања кожа пре намакања и ферментације, док црвена вина задржавају кожу. Наранџаста вина праве се тако што омогућавају соку од белог винског грожђа да упије и ферментира са још увек скинутим кожама. Дужина времена током ког се одвија овај процес ферментације може бити од неколико сати до неколико месеци, а то је оно што одређује тачну нијансу наранџе коју ћете видети у чаши. Супротно томе, розе је обрнуто од наранџастог вина. Направљен је од црвеног грожђа којем су рано уклоњене љуске у процесу производње вина. Јер љуске грожђа доприносе значајној количини танина вину, рос је Може имати укус мање трпког и више лаганог и освежавајућег вина од црвеног вина.

Какав укус има наранџасто вино?

Што су сок и љуске дуже у контакту, то више ће ово грожђе попримити карактеристике црвеног вина - помислити на више танина, смелији укус и веће тело - а истовремено задржати високу киселост својствену белом грожђу.

Заправо, од било ког грожђа од белог вина може се користити наранџасто вино. Арома, укус, текстура и тело наранџастог вина изузетно варирају. Због тога је стил вина који је тако лако волети: постоји бескрајна прилика да помиришете, окусите и научите читав спектар како бисте пронашли ону врсту која вам одговара.

ПОВЕЗАН : Најбоља наранџаста вина за лето 2019

Имајте на уму да наранџаста вина - јер више подсећају на црвена - имају више ивице, богатства и земљано-киселих нота од, рецимо, пинота григио или чак чаше розеа. У чаши ћете добити ноте кајсије, мушкатног орашчића, чак и јабуковог јабука или печурки. Сложенији профили укуса пронађени у наранџастим винима савршени су за оне који су спремни истражити нешто мало мање једноставно пијуцкање од розеа. Дипломирали смо.

Како да га служим?

Ако први пут кушате, побрините се да уживате у чаши уз одговарајуће парове хране. Иако постоји широк спектар (како се наранџаста вина разликују, тако се разликују и њихови парови), храна са богатим, сланим, димљеним укусима је сигурна опклада. Пробајте са сушеним месом (салама, пршута) и тврдим сиревима попут пармезана или манчега (овде можете да направите савршену плату са сиром). Једном када будете спремни да пређете на следећи ниво, открићете да се сложени укуси наранџастог вина препуштају укусним етничким кухињама, попут индијске, корејске или мароканске хране - свет је ваша остриге. Сервирајте на охлађеној температури у подруму. Ако вам се одмах не свиђа, покушајте, покушајте, поново. Наздравље за то!

Могу ли заменити густу павлаку за испарено млеко