Баците поглед на пролаз за уље у било којој продавници и вероватно ћете бити парализовани неодлучношћу. Да ли је остало нешто хране није претворена у а јестивог уља ? Маслиново уље се увек чини сигурном опкладом, али понекад требате нешто променити (или покренути врућину). Уље авокада звучи здраво, али да ли је стварно? Кокосово уље излечиће моје метаболичке проблеме и извршити порез, зар не? А шта је уопште шафран?

Ако сте попут мене, махнито вадите телефон и почињете да гуглате. Девет картица отвори се дубоко и преплављени неизвесношћу, одлазите и одмах наручујете пицу. Јер вам та драма у животу тренутно није потребна.

Према Мариса Силвер , РД, проналажење здравог уља за јело је заправо прилично једноставно. Експериментишите са различитим уљима за низ здравствених благодати и укуса, каже она. Почните тако што ћете купити неколико боца како бисте себи дали могућност избора, а затим промените марку и ценовну тачку када одлучите којим укусима и употреби се делимично приклоните. Такође, када кувате на високим температурама - попут печења или печења на жару - користите уље за јело са вишом тачком дима (наведено испод). Та уља су стабилнија на вишим температурама и не подлежу оксидацији тако лако. Оксидација се дешава када уља реагују са кисеоником и формирају слободне радикале и друге штетне материје које не желите да једете, објашњава Силвер.

То су најбоља и најздравија уља са којима Силвер препоручује да почнете да кувате.

колико дуго траје кувани слатки кромпир

ПОВЕЗАН : 10 најбољих намирница богатих влакнима за добро здравље црева

повезани предмети

Екстра дјевичанско маслиново уље

Као и многа прерађена храна, уље се може рафинирати, хемијски изменити или садржати адитиве за добијање многих сорти. Екстра дјевичанско маслиново уље (ЕВОО) екстрахује се из маслина механичким методама које не мењају уље. Златно-зелено уље задржава више укуса, витамина, минерала, фенолних једињења и других природних хемикалија које се налазе у њему маслине . Можете окусити храњиве састојке - више обрађених, мање здравих маслинових уља имају мање укуса и хранљивих састојака и обично су светлије боје, објашњава Силвер. Хемијска грађа маслиновог уља такође пружа увид у његове потенцијалне кардиопротективне предности. Састоји се углавном од олеинске киселине, мононезасићене омега-9 масне киселине. Мононезасићене масти могу смањити ЛДЛ ‘лош’ холестерол , смањујући ризик од можданог и срчаног удара. Маслиново уље такође садржи више облика антиоксиданата, који такође штите ћелије од разарајућих слободних радикала за које се сматра да доприносе кардиоваскуларним болестима .

Смоке Поинт : 325-375 ° Ф; користите га за пирјање или за прављење сосова и прелива.

ПОВЕЗАН : Мало позната тајна одржавања вашег маслиновог уља свежим

Уље авокада

Слично маслиновом уљу, уље авокада богат је олеинском киселином, мононезасићеном омега-9 масном киселином и антиоксидантима. Према Сребру, студије су показале да ово уље смањује ЛДЛ (лоши) холестерол, подиже ХДЛ (добар) холестерол и побољшава кардиоваскуларно здравље. Висока температура пушења уља авокада и неутралног укуса чине га здравим универзалним уљем за јело.

Смоке Поинт Најнижа: 520 ° Ф; користите га за било коју врсту кувања на високој температури.

колико дуго трају џек о'лантерни

Бадемово уље

Бадемово уље је препуно хранљивих састојака, укључујући омега-3 масне киселине, витамин Е, магнезијум и бакар. Садржи антиоксидансе и има антиинфламаторна и имунолошка јачања, каже Силвер. Има сличан ефекат на холестерол као уље авокада и маслиново уље, а такође је и кардиопротективно.

Смоке Поинт: 420 ° Ф, пирјајући до печења

Сусамово уље

сусамово уље има укусно препознатљив укус и мирис, посебно ако купите препечено сезамово уље. Користите ово уље за додавање укуса помфриту, печеном поврћу, сосевима и преливима. Према Силверу, богат је антиоксидантима и познато је да смањује упале. Сезамово уље је такође богато здравим мононезасићеним мастима у срцу, а студије на људима са дијабетесом типа 2 показују да сезамово уље чак може помоћи у контроли нивоа шећера у крви. Са вишом тачком дима, подноси и више температуре кувања.

Смоке Поинт: 410-450 ° Ф; користите га за пирјање и печење.

Кокосово уље

Што се тиче кувања на вишим температурама, кокосово уље је добар избор. Састоји се од више од 90 процената засићених масти, што га чини отпорнијим на топлоту. То је речено, жири одлучује да ли су засићене масти у кокосовом уљу корисне или не, објашњава Силвер. Знамо да је лауринска киселина, врста засићених масних киселина у кокосовом уљу, подиже ниво ХДЛ (доброг) холестерола и ЛДЛ (лошег) холестерола . Препоручио бих да кувате с њим у малим количинама у контексту здраве прехране.

Смоке Поинт : 350-375 ° Ф (девичанско кокосово уље) и 400-450 ° Ф (рафинисано кокосово уље); користите га за сотирање или печење на високој температури.