Још 2013. године, Оне Пот Паста преузела је интернет. Били сте тамо? Сте га видели? У случају да сте је пропустили, моја пријатељица Нора Синглеи је сањала методу како кувате тестенину у једном лонцу са свим састојцима соса, није потребно одвод или други лонац. Резултат тога је савршено јело за радне недеље, често копирано, никад дуплирано.
Долазим из школе тестенина која вас учи да кувате тестенине у пуно кипуће, агресивно посољене воде до скоро ал денте; пребаците га на таву где сте претходно или истовремено динстали базу соса. Додајте резанце и воду за тестенине и кувајте, баците, док се сос не згусне и премаже тестенину. Ово је моја омиљена метода, али потребна је вежба (мада, кад је добијете, никада се више нећете вратити). Ентер Норин приступ , у основи тестенина за шпорет у стилу-заборави.
Али имајте на уму једну важну ствар: ако сте заиста за алтенте тестенином - што значи до зуба или благо чврстом у средини - желећете да припазите уста , на тестенини. Када се приближите крају временског распона (о томе више у секунди), почните да кушате резанце. За разлику од мог уобичајеног метода који захтева да тестенину лагано премажете и довршите у сосу, тестенину ћете желети да кувате тачно по текстури која вам се свиђа.
Али то је то. И, понавља се: дегустација у ходу једна је од најважнијих ствари које можете учинити да бисте побољшали своје кување. Тестенина или на неки други начин.
како поставити божићне лампице
Као и многи рецепти, када једном приметите методу (тј. Пропорције и време), можете је прилагодити сезони и вашим жељама. Управо смо на прагу правог пролећа овде на североистоку, па данас правим ову тестенину са најзеленијим пролећним стварима које сам могао да пронађем. Ево како то радите:
1. Место 12 унци тестенине , који год облик желите, у великој тави са равним боковима. Додати 4 ½ шоље воде , 4 танко исечена каранфилића белог лука , 1 танко исечен лук , 2 кашике маслиновог уља , 1 кашика кошер соли , и неколико меље бибер . Додајте кору пармезана ако је имате и пустите да прокључа (то значи на јакој ватри). Кувајте, бацајући клешта, док вода скоро не испари, 8 до 10 минута.
2. Сад се кладим да ће ово трајати 8 до 10 минута. Отприлике ознаку од 4 минута (ви сте поставили тајмер, зар не?) Додајте неке или све следеће: 1 свезана сецкана шпарога , неколицина замрзнути грашак или Лима пасуљ , прстохват пахуље од црвених папричица , или било које сезонско поврће за брзо кување које бисте могли имати при руци. Наставите да кувате као горе, док поврће не омекша и вода скоро испари.
3. Волим да завршавам овај микс гумбом путер , пљусак од Пармезан качкаваљ, а мало свеже нарибано лимунова корица . Али то су само опције. Запамтите, кључно је пробати ваше резанце када почнете да се приближавате. Да ли су спремни? Велики. Скините таву са шпорета и оцедите. Вратите целу збрку у таву и завршите како желите.
Испробајте ово са различитим облицима тестенина, поврћем и додацима да бисте видели шта вам се највише свиђа. Мој предлог? Направите то једном месечно (или више!) Са оним што изгледа најсвежије и најпривлачније у вашој продавници прехрамбених производа или на пијаци. Кад смо већ код пољопривредних пијаца, гледајте Реал Симпле Фоод Едиторс (у видеу, доле) како прикупљају инспирацију и деле савете како да је купују као професионалац.
