Како наручити вино у ресторану, а да се због тога не осећате непријатно

Волим вино и забављам се читајући картице са полицама у својој локалној винотеци да видим има ли одређено вино особине и особине које ми се обично свиђају. Знам свој пинот ноир из свог пинот григиоа, никада нисам срео зинфандела који ми се није свидео (црвени, не бели) и не зазирем од тога да питам продавца за савет ако ми треба флаша са одређеном оброк или прилика.

Па ипак - дајте ми винску карту у ресторану и смрзнем се. Осећам се глупо. Осећам се као варалица. Ко сам ја да бирам вино само на основу имена и апелатива? Ако не препознам вино које сам већ био (и волео) раније, брзо наручим другу најјефтинију чашу / боцу било које сорте за коју сам расположен, углавном да не бих личио на тотална јефтина. Сигурно мислим у себи, док пијуцкам своју другу најјефтинију селекцију, постоји бољи начин за наручивање винске листе.

Испоставило се да постоји. Разговарао сам са два стручњака из те области: Гиованнијем Бонмартини-Финијем, власником Италије Вина Бароне Фини , и Антхони Риболи, власник Калифорније Винска имања породице Риболи . Обоје су се сложили: Моја техника приликом наручивања винске карте није формула за испијање успеха. Уместо тога, поделили су ове инсајдерске стратегије:

како користити пергамент папир за колаче

Верујте ресторану

Паметни купац вина зна да ће, ако понуди вино које ће купци обожавати, ресторан продати више вина, објашњава Бонмартини-Фини. Тада има смисла да на винској листи не бисте требали наћи прљавштину. Изабрана је чак и најјефтинија боца јер купац вина верује да ће вам се свидети.

Поседујте своје лајкове и антипатије

Немојте да вас застрашују вински снобови (за вашим столом или у соби). Реците серверу шта обично пијете код куће, каже Риболи. На пример, ако волите слатко вино, будите искрени - спомените неколико који вам се свиђају и потражите слична у чаши или у боци.

Стекните друго мишљење

Ако ваш сервер не може да препоручи вино које бисте могли да волите (јер имају 20 година, јер пију прави виски, јер су одани домаћем вину свог деде ... шта год), питајте да ли могу да пошаљу менаџера или соммелиера . Без обзира чији савет тражите, будите искрени и оснажени, каже Риболи. Не претпостављајте да ће соммелиер бити кретен ако им кажете да пијете бели цин код куће. Они могу препоручити мосцато или слатки ризлинг из Немачке. Пустите их да вас воде стазом и даће вам неколико могућности.

Питајте за укус

Увек вам треба дозволити да окусите малу количину вина пре него што га послужите, каже Бонмартини-Фини. Сервери су обично срећни ако пробате неколико укуса њихових детаљних избора. Чак и ако планирате да наручите боцу, Риболи предлаже да је питају да ли је сервирају на чашу - то значи да ће боцу имати отворену, па прво можете пробати укус. У ствари, каже Риболи, пуно времена ћу тражити да ли могу да пробам овај и тај. Окусићу је, окушаће је моја супруга, а онда се можемо договорити око тога коју боцу наручити.

Али питајте када је бочица отворена

Питајте пре него што се чаша налије, каже Бонмартини-Фини. Вино које је дуго отворено губи укус, посебно бело. Ни на који начин не бих желео чашу вина која је била отворена два дана или више. Чак и ако ваш сервер не зна одговор, од њега ће затражити да буде сигуран да је чаша коју сте наточили свежа. И не осећајте се кривим што их је натерало да отворе нову бочицу, ако је потребно. Увек је ваше право да одбијете уморну чашу вина којој недостаје укуса, прскања или хрскавости, каже он. Поред тога, када наручите чашу вина од 10 долара, можете бити прилично сигурни да је ресторан платио тај износ или мање за целу боцу.

како чувати свеже убрани парадајз

Пијте шта волите

Не осећајте се ограниченим традиционалним правилима о томе која храна иде уз која вина. Ако волите такси са сушијем или саувигнон бланц са одреском, крените, то је ваш избор, каже Риболи. То је рекло, ако нареди одрезак, а његов пратилац вечере нареди рибу, његов први интинкт би био да прескочи дељење боце и уместо тога наручи појединачне чаше. Ако се ипак одлучите за цепање, каже Риболи, најсвестранија сорта за мене је пинот црни. Ради са месом, али може и са пилетином, свињетином, лососом или другом рибом.