Хранити гомилу? Организовање коктела? Направите један од ових запањујућих пладњева и бићете потпуно спремни када су у питању предјело. Све што вам треба је велика дрвена даска за резање, попут ове од Љут . Стилиста за храну Цхелсеа Зиммер, угоститељ Јереми Вацхалтер (власник компаније Цобблестоне Цатеринг у Бруклину, Њујорк) и Мурраи’с Цхеесе Манагер образовања Цхристине Цларк одвагали су неколико савета и трикова.

Како направити пладањ са сиром:

• 3 до 5 сирева је савршен број за већину гужве . Више није боље: може превладати укус људи и дати им умор од сира. Осим тога, као домаћин желите да знате причу о сваком сиру. Тешко је говорити о више од 5 сирева.
• Разноликост је златно правило . Нешто старо, нешто ново, нешто смрдљиво, нешто плаво. То значи одабрати различите врсте млека (кравље, козје, овчије и мешавине), као и низ тврђих и меканијих сирева. Изаберите различите облике (клинове, точкове, блокове) за визуелну разноликост.
• Увек укључите једног ужитка за публику и један изазовнији сир . Угађачи гужве углавном су мекши млађи сиреви попут троструке креме, двоструке креме или брие. Људи такође воле да воле младог манцхега и остареле гауде. Изазован сир је обично смрдљивији (замолите свог произвођача сира да препоручи добар) и додаје плочу неко узбуђење / преузимање ризика.
• Плоча од благе до дивље . Људи имају тенденцију да једу слева надесно, па најмлађе сиреве стављајте лево, а јаче десно, да помогну непцима да се прилагоде током пута.
• Размислите о стварању различитих станица за сир . Поставите прибор близу сирева са којима се добро слажу. На пример, покушајте да упарите плави сир са нечим слатким, попут меда, карамел соса, чоколаде или гингернапса.

Како да направите платану са шаркером:

• Богато је, па по правилу купујте 2 унци меса по особи.
• Помешајте текстуре и ароме . Желите нешто тврдо попут сушене кобасице (сопрессата, цхоризо, тврда салама), богато попут паштете (ако је можете пронаћи), топло попут кобасице скуване у тави, димљено попут димљене киелбасе и деликатно попут пршуте.
• Уверите се да је све спремно за јело и да има залогај . Кидајте пршут да би га људи лакше јели. Нарежите саламу док је хладна и послужите је на собној температури. Обавезно уклоните цријева из кобасице (на пакету ће се обично писати ако морате).
• Гарниши заокружују пладањ . Киселост помаже уравнотежити богати укус шаркутерија, па се одлучите за цхутнеи, зрнасту сенф, корнишоне и маслине.
• Слој, слој, слој . Гужва је у реду. Покушајте да згужвате ствари попут пршута како бисте додали висину. Сухомеснати производи који се преклапају када је то могуће. И покушајте да мешате у ниским посудама и тањирима како бисте додали различите нивое и запремину.
• Не заборавите на хлеб . У реду је да буде једноставно. Покушајте да нарежете багуету, покапате је пуно маслиновог уља, зачините и тостирате у рерни.

Како направити посуду за поврће:

• Изаберите непаран број шарених падова . Непарни бројеви су визуелно угоднији од парних. Дијепови су често бели / беж, па покушајте да направите шарене и различитих текстура. Неке идеје овде.
• Потражите узбудљиво поврће . Помиримо се: веге плочица често остане нетакнута. Ако нађете узбудљиво необично поврће, узмите га. Опције попут љубичасте брокуле или ротквица од ускршњих јаја су изузетно примамљиве. Или се одлучите за необичне изборе попут зелене салате од ендивије, радича или малих драгуља.
• У реду је користити и редовно поврће . Размислите: целер, шаргарепа, краставац, броколи и карфиол.
• Оставите врхове на дршкама . Остављање поврћа на поврћу помаже вам да напуните пладањ и даје вам нешто за шта ћете се држати. Оставите ствари попут врхова роткве. Обрежите шаргарепу тако да још остане мало зеленог.
• Исеците поврће у различите величине . Ако су ствари попут роткве, шаргарепе и цветова брокуле мале, оставите их целе. Преполовите или четвртите веће поврће како би га направило величине залогаја и додало визуелну разноликост.
• Покријте поврће у леденој води пре облагања . Хладна вода појачава поврће & апос; боје, оживљава млитаве листове и оставља их блиставе. Поврће такође можете исећи на дан пре времена и чувати га у хладној води.

Написао Хеатх Голдман