Колико сира треба?

Отприлике пет различитих сирева идеално је за окупљање било које величине. Само запамтите да вам је за сваки гост потребна унца сваког сира. Дакле, за осам људи гледате 2½ килограма сира. Чувајте сир у фрижидеру, умотан у воштани папир, а затим покривен пластичном фолијом, да закључа влагу.

Како се поставља тањир?

Извадите сир из фрижидера отприлике сат времена пре него што гости дођу да пусти да достигне собну температуру. Непосредно пре служења, одмотајте сиреве и ставите их на даску шкриљевца или дрвену даску за резање у смеру казаљке на сату од најблажег до најјачег. Охрабрите госте да пробају сиреве овим редоследом како не би преплавили непце од самог почетка. Оставите око инча простора између сирева и укључите нож за сваки од њих. (Можете допунити ножевима за путер.) Више волим да видим велике блокове, а не кришке, али од сваког можете да урежете неколико комада. На крају, на креду напишите кредама имена сирева или направите знакове за чачкалице да бисте их препознали. (Погледајте више савета за подешавање вашег сир одбор .)

Коју врсту вина служите?

Осим ако немате забаву са вином и сиром, у реду је послужити само две: белу (попут саувигнона белог или ризлинга) уз блаже сиреве и црвену (попут пинота црног) за интензивније сиреве. Ако служите плави сир, направите бело вино пенушаво и слатко (Мосцато је добар избор).