'Покушао сам да упалим свећу, али и даље плачем кад год нарежем лук.' - Кате Гуидеау, путем Фејсбука

ПОПРАВАК: То „решење“, попут жвакаће гуме или дисања на уста, су старе жене & апос; прича, каже Цхристопхер Цоад, офталмолог из Цхелсеа Еие Ассоциатес из Њујорка. Шта ради: хлађење лука сат времена у фрижидеру пре сецкања. Хладна температура успорава стварање сумпорних једињења која се ослобађају када се лук исече. Ако уситните довољно брзо док је лук хладан, можда га уопште нећете поцепати, каже Сузан Перцивал, председавајућа Одељењем за прехрамбену науку и људску исхрану на Универзитету Флорида у Гаинесвиллеу. Други план: Поставите вентилатор тако да одводи испарења док радите. Такође, уверите се да је нож оштар. Тупа или назубљена оштрица може оштетити ћелијске зидове лука, шаљући још више иританса у ваздух. Ако све друго закаже, а имате пуно лука за уситњавање, заштитите очи пливачким или скијашким наочарама.

'Како могу да сачувам преслано јело?' - Бетхани Паркер, путем Фејсбука

ПОПРАВАК: За супе и варива додајте још главних састојака, каже Кен Орингер, кувар у ресторану Цлио, у Бостону. Такође можете да сложите пасирани бели пасуљ или леблебије како бисте супротставили сланост без промене укуса. Заглављен са пресољеном плочицом меса? Послужите је преко несланог скроба или зрна, попут пиринча, пире од кромпира, паленте или квиноје, каже Алициа Валтер, кувар у италијанској школи кувања у Њујорку, Ла Сцуола ди Еатали. Заједно ће се месо и скроб уклопити у правилно зачињен залогај. Што се тиче пресољеног поврћа, спојите га са благим сиром, попут рикоте или моцареле. „Крема облаже уста и неутралише сол“, каже Валтер. Нема времена за ове антидоте? Уз храну додајте слатко, газирано вино, попут прошека или шампањца, или чак газирану воду. Мехурићи чисте непце од соли, што значи да сваки гутљај освежава ваше укусе.

'Правим гуацамоле, али авокадо је тврд као камење.' - Вивиан Тран, е-поштом

РЕШЕЊЕ: Ставите авокадо у смеђу папирнату кесу са бананом, а затим га оставите на осунчаном прозору од 18 до 24 сата, каже Јое Куинтана, регионални извршни кувар ресторана Роса Мекицано са седиштем у Њујорку. Заједно, банана и авокадо ослобађају велику количину гаса етилена који може убрзати сазревање. (И топлота може убрзати процес.) Ако не можете да сачекате дан, испробајте овај трик калифорнијске узгајивачице авокада Царол Стеед: 2 ољуштена авокада без коштица ставите у блендер са 1 шољом грашка (свежег, или смрзнутог и одмрзнуто); пулсирајте док не постане глатко. Грашак ће помоћи да омекша конзистенцију незрелог авокада, али неће утицати на укус.

'Ацк! Случајно сам вечеру учинио превише зачињеном. ' - Катхарине Кован, путем е-маила

ПОПРАВАК: Постоји неколико начина за ублажавање превише ватрене хране. Сара Моултон, кувар и водитељка програма Сара'с Веекнигхт Меалс на ПБС, каже да је шећер неупадљиви протуотров - посебно за супе, чили и варива. Додајте га у кораку од ½ кашичице и пробајте после сваког круга. Пикантност такође можете разблажити додавањем још главног састојка, каже Брендан Валсх, декан кулинарске уметности на Америчком кулинарском институту у Хиде Парку, Њујорк. „За запршку“, каже он, „ставите шкробније поврће. Ако кувате месо, додајте још меса. ' Друга опција: Јело прелијте украсом умирујућег млека - попут гомиле хладног прелива са ранча, уз превише врућа крила.

'На мојим лонцима су испечене мрље.' - Мара П., е-поштом

ПОПРАВАК: Да бисте уклонили унутрашње мрље, у сваки лонац ставите по центиметар воде и 2 капи сапуна за суђе и прокухајте, каже Лаура Деллутри, кућни стручњак за ТВ емисију Даили Бузз . Пустите да течност крчка на лаганој ватри 5 минута, а затим је излијте и остружите олабављене комаде пластичном шпатулом. Мрље на спољашњости? Потопите лонац у топлу, сапуницу на 1 сат, а затим направите пасту са 1 кашиком средства за чишћење Бар Кееперс Фриенд (2 долара у супермаркетима и хомедепот.цом ) и 1 кашичица воде, каже Лиса Цаллагхан, директорка кулинарских односа за Алл-Цлад. Неабразивном сунђером трљајте пасту у мрље на минут, а затим исперите.